Сыро-копченая продукция

Сырокопченая продукция, это когда все полезности сохраняются в мясе, а безопасность достигается за счет посола, копчения и минимальной термообработки. Мы коптим целые куски, шею, филейку, грудку утки, куриные или индейку. За счет правильного выбора температур и охлаждения, не применяя никаких влагоудерживающих "новых средств", мы получаем идеальную консистенцию. Продукты имеют консистенцию копченой семги, а вкус почти забытый, натурального, нежного мяса. Это будет лучшая закуска на вашем столе или в вашем ресторане, гости будут просить повторить.

Технология сырого копчения известна уже более тысячи лет, мы тут нового ничего не придумали. Единственное, что сделали, это соблюли все правила, не используем малоизученных новых компонентов, которые используют современные технологи. Вся индустрия нацелена на извлечение быстрой прибыли. Мы не спешим, делаем все размеренно, 4 дня маринуем при низкой температуре +1, коптим в потоке дыма не закрывая заслонку, за счет этого мы получаем легкий, ненавязчивый аромат копчения. Затем, хорошо даем продукции остыть, упаковываем в вакуум, благодаря чему срок годности поливается до 30 суток. В итоге получаем необыкновенно нежный, ферментированый продукт, который прийдется по вкусу и вечером с друзьями и утром на бутерброде с кофе, всегда будет интригующе заигрывать с вашими вкусовыми рецепторами.