Варено-копченая продукция

Эту нишу мы начали развивать, потому, что те, кто делал натуральное, совсем цена улетела в космос, ну, а кому "чижик" напел, тем все равно как говорится. Да трудно объяснить, что это натуралка, пока не попробуешь, для этого начали делать дегустации. И знаете кто самые первые клиенты стали? -Азиаты, студенты. Они, оказывается, очень хорошо разбираются в натуралке, так что, если у вас есть друзья такие, прислушайтесь, их так просто не проведешь на заменителях, культура другая. Так то ценители нашей продукции 35+, этот контингент застал, как бывало вкусно.

Самое интересное, что ветчина в первый раз получилась самая вкусная, повезло с сырьем, но мы тогда еще этого не понимали. Рецепт простой: свиной окорок, мускатный орех 1г /кг, соль, перец черный 0,5г/кг. Но мы и не подозревали, что поставщики мяса тоже могут мухлевать, кислотность у мяса разная, поэтому купили прибор и проверяем каждый кусок, если кислотность уходит добавляем регулятор кислотности, фосфат 2г/кг., но это крайне редко случается.