Сыровяленые деликатесы, пожалуй самые крутые на рынке деликатесов. Мясо солится, добавляются специи, в каких то случаях стартовые культуры. Затем, целиком отруб подвешиваем, или рубленое мясо набиваем в кишку и тоже подвешиваем в специальную комнату, где выдерживается влажность и температура, а главное аромат натуральных трав которыми наполнен воздух в сушилке. С травой экспериментируем, бывали и казусы. Мясо в среднем ферментируется и обретает благородный аромат через 30-60 дней. Не используем регуляторы кислотности, все происходит по настоящему.